NOUVEAU / Vins du Domaine de la Haille

Vin Blanc sec Côte de Gascogne "Cuvée Les Anges" - 75cl
 
Ce vin a obtenu la meilleure note des Côtes de Gascogne dans le Revue des Vins de France
 
Cépages : Chardonnay, Sauvignon et Gros Manseng.
Caractéristiques : Vin à la fois fruité et très subtil : quelques notes d’agrumes et de minéralité, très gras, onctueux et d’une grande longueur en bouche. Au parfum floral, toasté et dominante « beurré »
Terroir : Très calcaire, sur la roche mère avec un petit peu d’argile
Vinification : une vinification traditionnelle est réalisée : température de fermentation plus élevée, levure respectant le terroir…Un élevage durant 10 mois sur lies fines est réalisé pour apporter beaucoup de gras.
Se conserve entre 5 et 10 ans, servir entre 12 et 14 °C
Servir à l’apéritif, les poissons, la viande blanche…
 
Vin Blanc sec Côte de Gascogne « Blanc de Mer » - 75cl
 
Cépages : 75 % de Colombard, 20 % de Sauvignon et 5 % de Gros Manseng
Vinification : Assemblage de l’intégralité des parcelles de Colombard du Domaine, ce qui nous permet d’avoir une grande régularité sur les millésimes.
Caractéristiques : Vin très fruité, complexe aux notes d’agrumes, de fruits blancs. Avec une légère minéralité.
Se boit jeune, ou vieillir jusqu'à 24 mois ou il prendra des notes plus fumées.
Servir très frais à 8 °C
Servir à l’apéritif, sur les fruits de mer, les poissons grillés et le fromage de chèvre
 
Vin Rouge Côte de Gascogne « Esprit de Gascogne » - 75cl
 
Cépages : 70% Merlot, 15% Syrah et 15% Cabernet Franc
Caractéristiques : Vin fruité, charnu, légèrement tannique, complexe aux notes de fruit rouge et légèrement tannique. Peut se boire à partir de 2 ans et vieillir jusqu'à 10 ans
Servir entre 16 et 18 °C
Accompagne les entrées, la charcuterie toutes les viandes blanches et rouges. Peu se rafraichir à 14 °C l’été.
 
Vin Rosé Côte de Gascogne « Soir d’été » - 75cl
 
Cépages : 80 % de Cabernet Franc et 20 % de Merlot.
Vinification : « Rosé de goutte » : on garde seulement le premier jus qui coule du pressoir, cela permet de ne pas avoir de tanin ce qui lui confère sa grande finesse aromatique et élégance.
Caractéristiques : Vin fruité, frais, très complexe et d’une grande tenue en bouche aux notes de fruits rouges. Peut se boire jeune, ou vieillir jusqu'à 3 ans, les aromes évolueront alors de la fraise vers la cerise.
Servir entre 8 et 10 °C
Sera le compagnon de vos apéritifs, de vos grillades, de vos poissons, de vos fromages, dessert...