Salaison de haute-corse

Coppa de l'île de beauté fumée au feu de bois
La Coppa est fabriquée avec l’échine de porc. Sa tendre chair rouge carmin est veinée d’un gras fondant qui lui confère un goût délicat en bouche. Son boyaux naturel permet au produit. Son boyaux naturel permet au produit un séchage optimal.
pièce environ 300g à 400g
 
Lonzo de l'île de beauté fumée au feu de bois
Le Lonzo est issu du filet de porc. Sa chair rosée libère à la coupe une délicate senteur boisée et un parfum légèrement fumé. Cette pièce noble et maigre est très appréciée en apéritif.
pièce environ 350g à 450g
 
Figatellu de l'île de beauté
Le figatellu est un produit incon­tournable de l’alimentation en corse. Il est fabriqué à base de maigre et de foie de porc et se consomme cuit à cœur, afin de révéler toute l’intensité de son goût.
pièce  : +/- 250g